素敵な二人でしたーーーー。 Kさんは去年の春お越しいただき2度目のご宿泊のお客様です。 律儀で優しく心の綺麗な方です。 お土産にKさんが焼かれたパンと大ファンの玉名牧場のチーズをお世話になるからといただき、 ラップはよくないからと外して手渡されました。 私たちが100%ゴミのリサイクルといった目標を挙げているからそんな 気遣いをしていただいたんだと、感謝しずには入られません。 Mちゃんは美しく芯が通っていて清らかな人。 スコーンと子供達にもクッキーのお土産をいただきました。 そんなMちゃんのスコーンは最高に美味しくて大きいんです。 最近のお菓子には珍しいサイズだと思って尋ねてみると、お菓子を食べているひと時は最高の時間、 その最高の時間が長く続くようにとの思いで大きくしているそう。 温かい人だなーーーー。 お土産を用意することって、なかなかできないことだよなーと。 準備できる人は人に優しくできますね。 若いうちは学び、年をとったら理解する。 たまたま雑誌を見る機会がありこんな言葉があった。 レストラン時代、スタッフのことでたくさんの時間を費やし話し合った時のことを思い出す。 シェフはスタッフからたくさんの学びをもらい、そして成長させてもらったように思う。 愛のある料理しか美味しいと感じない私、KさんMさん最高に美味しかったです! 幸せな時間をありがとうございました。 次はこちらから会いに行きますね。
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MIKAIさんの言われようとしていることわかります。 ヤギが鳴くと何を言っているかわかる。 でも頭の中で言葉に変えてしまったら理解できない、でもそのままの声を心で受け止めたとき 理解ができる。言葉のような言葉でない何か。 タイマーカリフォルニアキッチン時代から支えられ、そして家族皆が尊敬している方
レストラン時代、まだまだ駆け出しの頃、 先生は私たちに ”私の友人全て連れてきますね” と言われ本当に全て連れてきてくれた。 そのご友人の方がまたご友人を連れてきたり、常連さんになってくれたりで、 危機も乗り越えられ、小さな店だったのでいつも繁盛している店にうつった。 盛志郎さんはレストランの通常営業に加え、ワイン講座、料理教室、勉強会、モーニング営業、イベントなど色々なことを7年間のうちにしてきたが、先生はいつも顔を出して下さり、応援してくれた。 そして、民宿という業態に変えてからもお忙しいお仕事の合間に時間を作り泊まりにきてくれる。 宿に変わり今までのお客様がなかなかお越しいただけない中、 先生は、”ご家族がより良い方へ向かうために決めたられたこと”と私たちを応援してくれる。 変わらない先生から教えられることばかり、尊敬しています。 宿では家族のように過ごして下さるから、家族のように愛が生まれます。 グラフィックデザイナーさんとおむすび屋さんの女性お二人が
大阪そして壱岐島からお越しいただく。 ここの宿、個性豊かで人並みはずれたような人ばかり訪れるから、 いつも油断できないなと思う。 薪ストーブ、ロケットストーブ、薪風呂沸かしと、女性二人で難なくこなしてしまう。薪古屋の話もしているし。 何者だ??? と話を聞くと、壱岐島の方は2重拠点を持ち、島でおむすび屋さんを開店されたそう。 美しくすす焼けされている、 常に変化する火から目を片時も離さず、 コントロールしながらおくどさんでご飯を炊いているんだ。 奥深いおむすびを追求しながら愛を込め結ぶ、 おむすびの横にはお漬物のための細い箸と海苔、 おむすびは箸で食べるものではない!と私も思います。 手で食べたいし、食べてほしいよね。 メッセージや大事に想うこと、その表現の仕方など共感しかない。 ノンレム睡眠レム睡眠も教えてもらう。 深い睡眠=目覚め良い起床のために逆算して眠りにつく時間を決める。 起床時間や睡眠時間しか考えてなかったけど、目覚めがいいと確かにその日1にちスムーズだ。 月の出や北斗七星、、、 初めてお会いしたのに、久しぶりに会う友人のようなお二人でした。 ここを出た後、どこに寄りましたか? またお話し聞かせてくださいね。 フェリーで2時間半の壱岐島遊びに行きまーーーす! 冬の気配を感じる今日この頃
本日のお客さまは2人とも美容師さん。 美容師専門学校からの友人であるそうで、博多より鉄道で来られました。 蔵宿駅から歩いて来られたお二人の溌剌とした様からお若い方達だなと第一印象。 温暖化の影響で秋が長く10月11月中頃のお客さまは秋晴れの中、デッキで朝夕食を楽しんで頂いていたが、 晴天ばかりは続かずこの日は曇りで肌寒い、しかしその寒さもものともせず、ロケットストーブで湯わ沸かす二人の姿をとても頼もしく感じ、今日の夕食は焚き火しながら召し上がっていただくスタイルにした。 火を恐れることができるお二人も火に慣れてきて、朝、薪でお風呂を沸かしていた。 日頃の疲れとれたかな。 とてもアグレッシブな二人、翌日はレンタサイクルでの有田観光をと思い、 Bowl、G工房、磁石場、陶山神社、手塚商店、kasane、井上酒店、、、をオススメした。 全制覇(多分)有田名物の呉豆腐もお土産で買ってかれたそう。 めっちゃ満喫していかれ、本当に嬉しく思う。 有田に数々の名店があることに感謝! 宿を勧めてくれたNさんにも感謝! 少ない休みの中お越し頂いた2人に感謝! 次は今回来れなかったご友人も連れて来てくださいね。 楽しみに精進いたします。 以前二十歳の美容師のカップルや二十歳の医者の卵のカップルが来られたことがある。 職場で鍛えられているせいか、とてもしっかりしていて自立している印象を持っていて、 やはり今日のお客様も自身の力で前へ進んでいける方達と感じた。 バルーン大会!!!のために、この時期に屋久島から車で九州を回るご家族。
車を持たない生活をあえてしているけど、車で暮らすような生活もご家族に お会いして憧れた。 ご主人の給料だけで14年前に購入した愛車アクティ。 うん、確かに私も免許取り立ての頃、親に車を買ってもらったと思い出した。 今思うとなんか変だ、大人になったお祝いにと親が子に車を買う風習が 日本にはある気がする。 もし動かなくなったらとても寂しいから、お部屋として使う予定といい、 アクティを抱きしめる娘さん。 純真な子ども達を見てただただ素晴らしく思った。 本人の意思を尊重し学校に行かせていないと言っていた、 回りには同じような考えの友人がいる。 学校ってなんなんだ、、、 心豊かな生活をされているご家族から考えさせられるものがあった。 またお越しくださいね、鶏やヤギのお話しましょう! 奥様安産をお祈りしています。 次は子ヤギがきっと産まれてますよ! レストラン時代のオープン当初からのお客様がやっと来てくれた!!!
福岡で”TIMERの宿”の話題が時々出るらしい、皆少し不安気らしい、、、 そこで先陣を切ったのがこちらの女性3人。 みなさん自営業者、勢いあるある。 私も入り4人でコーヒー焙煎しましたが、、、、 喋る喋るで雑念だらけでなかなかハゼず、15分位で焙煎できるはずが 1時間焙煎し続けましたね。 楽しかった!!!!!! 秋の気配を感じる晩に火鉢を囲み、野球盤を皆でする。 ホームラン連発。 ありがとうございました!!! レストランの時よりもお客様との距離が近くなるこの宿、自画自賛ですが最高! また楽しい時間を共に過ごしましょう。 より良い宿を目指し頑張ります。 またのお越しを心よりお待ちしております。 移ろいゆく季節の中、TIMERの宿も1周年を迎えます。
支えて下さった皆さまのおかげです。 本当にありがとうございます。 生活に共感してくれる方や、 レストラン時代と変わらず来てくださる方、安らぎを求める方、分岐点に立つ方、 自然を求めるご家族、野菜料理に興味がある方、研修旅行や打ち合わで使ってくださる方、、、 お客様の目的に合わせ楽しんでいただけるよう励んだ1年だったように思います。 価格についてですが、1年に1度見直させていただきたいと思っています。 今年は少し上げさせていただきました。 私たちの想う形に近づき、満足してもらえる環境が整ったという理由からです。 齢を重ねていけば自分たちのやれることも限られますから、グーンと下がったりして。。。 ご理解していただけると有難く思います。 1日1組のお客様をおもてなしするために、 その人のことを想い、その人に合わせ、衣食住の準備をしてお待ちしております。 どうぞ今後ともTIMERの宿を宜しくお願い致します。 衣替えの季節。
タイマーの宿の2重ガーゼの布団カバーお疲れ様でした。 おかげで寒い冬も乗り切れました。 生成りのため毛玉が出て来たので、押入れにしまう前に藍で染めました。 防虫効果のある藍、理に適ってていい! 僕たちの生き方に共鳴してくれる、良き友IBIZAのヒカルくんと一緒に料理をしました。
全てオフグリット、アンプラグドとでイベントしました。 前日入りして、一緒に農園回って、野菜収穫して、当日収穫して、薪火で料理して、ヒカルくんを慕うスタッフと、お客さんと一緒の時間過ごせて、、、、言葉にできないくらい楽しい、最高すぎる夜。 生まれた時から火を焚いて生きてきたヒカルくんの凄さを真横で見てて震えたね。 そこにチームIBIZA &TAMARIのチームワーク、かっこよかったよ!! 大袈裟だけど時代が動いた瞬間! 9月にまたやるから、皆さん絶対来た方がいいです。 6月のイビサ祭りも土と空ファームと参戦!料理のライブパフォーマンスやります。 乞うご期待。 ここをクリックして編集する. 3月3日 唐津宇木公民館に全国の料理バカ仲間が集まってくれました。
昨年夏にTIMERの宿に集まって皆んなで料理して食べて飲んで朝まで語ったメンバーが、また佐賀に来てくれました。Bonのリッキーが仕切ってくれて、告知、準備不足等でお客様集客には苦労しましたが、遠くは東京、広島、熊本などから足を運んでくださいました。 又インポーターの2社、ヴィナイオータの太田社長、ヴォルテックスの立野代表 ワインダイヤモンドの尾崎さんのわざわざ来て頂き感謝致します。 今回の反省を生かし、次回も唐津で来年再チャレンジしたいと思います。その前にululu廣中さんの仕切りで広島で9月に開催します。 料理バカメンバー 捏製作所(福岡)、ululu(広島)、燗の美穂(大阪)あるところ(唐津)kasane(有田) 井上酒店(有田)、土と空ファーム(有田)、川久保農園(有田)、Bon(佐賀)、TIMERの宿ここをクリックして編集する. |